Торт «Наполеон» любим многими людьми. Его пекут практически в каждой второй кухне России и большинства республик бывшего Советского Союза. У этой выпечки очень много разновидностей, она создается из слоенного и заварного теста, с кремом из сгущенки или с заварным. На этой странице представлен рецепт, по которому создается торт «Наполеон» классический.
Рецепт теста. Торт «Наполеон» создается из следующих продуктов:
— семидесяти пяти граммов сливочного масла;
— двух третей стакана сахарного песка;
— двух куриных яиц;
— полутора стаканов молока;
— половины чайной ложки разрыхлителя;
— трех с половиной стаканов пшеничной муки.
Торт «Наполеон». Рецепт приготовления теста: сливочное масло растирается с сахаром до образования белой стойкой массы. Яйца взбиваются при помощи миксера, затем в них вливается молоко. Масляную и белковую смеси смешивают между собой и затем в них добавляется пшеничная мука и разрыхлитель. Тесто должно получиться таким, какое обычно делают на пельмени.
Когда тесто на
торт «Наполеон» домашний будет готово, его скатывают в шар и оставляют отлежаться под полотенцем примерно пятнадцать минут. Духовой шкаф нужно разогреть до ста семидесяти градусов Цельсия. Затем, нужно разрезать тесто на пятнадцать частей и раскатать коржи диаметром около двадцати сантиметров. Их нужно сразу обрезать ножом, используя дно формы для выпечки или тарелку.
Те, женщины, которые уже много лет пекут торт «Наполеон» в домашних условиях, делают немного иначе – они выпекают раскатанные коржи неправильной формы, а когда те будут готовы, еще теплыми обрезают их при помощи острого ножа, прижимая корж чистой тарелкой, чтобы получилась полноценная окружность. Из обрезков они готовят крошку, которой обсыпают готовый торт.
Чтобы создать торт «Наполеон», рецепт классический предписывает выпекать каждый корж в духовке до золотистого оттенка. Можно заранее проколоть корж вилкой, чтобы он не вздувался в духовом шкафу. Доставать коржи следует осторожно, чтобы они не сломались. Сразу следует укладывать коржи на тарелку стопкой, чтобы они постепенно остывали.
Для того чтобы создать торт «Наполеон», крем готовят из следующих ингредиентов:
— трехсот пятидесяти миллилитров молока;
— четырех столовых ложек крахмала;
— двух куриных яиц;
— одной трехсотграммовой банки сгущенного молока;
— полутора стакана сливок.
Сначала для заварного крема варится сгущенка и затем охлаждается. Яйца перетираются и смешиваются с крахмалом. Когда в яичной массе исчезнут все комочки, в нее вливают горячее молоко. Вся смесь хорошенько перемешивается.
Домашний торт «Наполеон». Рецепт варки крема: охлажденное, вареное, сгущенное молоко смешивают с яичной массой и, поставив на медленный огонь, варят, помешивая, в течение пяти минут. Масса должна получиться густой. Когда это случится, ее снимают с огня и охлаждают.
Знающие, как приготовить торт «Наполеон», взбивают при помощи миксера, полученный крем. То же самое они проделывают со сливками. Когда обе жидкости превратятся в густую массу, их необходимо перемешать между собой, используя для этого лопаточку. Пышный крем получается очень вкусным и легко пропитывает коржи, делая их воздушными.
Приготовить торт «Наполеон» из готовых коржей и заварного теста просто! Для этого нужно, выпеченные и полностью остывшие коржи смазать кремом, кроме самого верхнего. На последний надо положить чистую тарелку и затем отправить торт в холодильник. Спустя несколько часов тортик надо достать и обмазать его верхний корж и бока кремом. Затем его посыпают крошкой, созданной из остатков выпеченного теста. Можно украсить его белковым кремом или сливочным, при помощи кондитерского мешочка.
Copyright © omirs.com
И моя мама и тетки и их подружки, все готовят все время торт «Наполеон». Мне он в детстве так приелся, что смотреть на него не могла. Сейчас живу далеко от них всех и захотелось мне «Наполеона». Только на Вашем сайте нашла рецепт, похожий на мамин. Спасибо!