Квашеная капуста большими кусками. Рецепт приготовления хрустящей капусты

Шинкованная квашеная капуста получается вкусной, но все же чрезмерно кислой. А если капусту не измельчать, а порезать на большие части, то закуска из нее получается намного вкуснее. На данной странице опубликован пошаговый рецепт, по которому легко создается квашеная капуста большими кусками.

Содержание статьи:
Ингредиенты на закуску
Пошаговый рецепт быстрого приготовления капустной закуски

Ингредиенты на закуску

Так как этот рецепт является классическим, продуктов для создания квашеной капусты понадобится совсем немного:
— кочан капусты весом 2 700 граммов;
— 4 моркови, общий вес которых составляет 300 граммов;
— 3 столовых ложки сахарного песка;
— 3 столовых ложки мелкой соли;
— 3 чайных ложки молотого черного перца;
— 3 чайных ложки красного сладкого перца (не острого).

Чтобы получилась вкусной квашеная капуста большими кусками, рецепт классический предписывает всыпать по одной ложке каждой из перечисленных выше приправ на 1 килограмм продуктов — свежих капусты и моркови.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления капустной закуски

Сначала нужно срезать с моркови тонкие широкие пластики при помощи овощечистки или овощерезки. Эти длинные морковные пластики следует нарезать при помощи ножа на отрезки длиной 4-5 сантиметров.

Кочан свежей белокочанной капусты необходимо разрезать на 5 частей. Серединку следует выбросить, а остальные части нужно порезать сначала широкими лентами, а затем нарезать на кусочки размером 4х4 или 5х5 сантиметров.

Порезанную большими кусками капусту и широкими полосками морковь следует поместить в объемную чашку. Туда же надо всыпать сахар, соль, черный и красный сладкий перец.

Составляющие этой закуски необходимо тщательно перемешать перетирая. Это необходимо для того чтобы приправы равномерно распределились по каждому кусочку капусты и моркови, и чтобы капустка получилась мягкой.

Квашение капусты большими кусками осуществляется, как и в случае шинкованной, под грузом. Им может стать такая же или меньшая чашка, наполненная водой. Квасится капуста крупными кусочками в течение 3 суток.

На второй день нужно снять груз с чашки с квашеной капустой и снова перемешать ее, тщательно перетирая между ладонями. Спустя три дня нужно выложить капусту в баночки, и закрыть их крышками, или поместить в чистые полиэтиленовые пакетики, которые следует завязать. Хранить квашенную большими кусками капусту, следует в холодильнике в течение 1 месяца.

Благодаря тому что этот рецепт предписывает порезать капусту крупными кусками, она получается очень вкусной — хрустящей и не чрезмерно кислой, как в случае с шинкованной. Это блюдо готовится очень быстро и получается не только приятным на вкус, но и эстетичного вида. А потому квашенную большими кусками капусту можно поставить и на праздничный стол.

Copyright © omirs.com