Рецепты солений и маринадов

Соленья и маринады — это закуски, которые обычно заготавливаются на зиму, чтобы в холодное время года можно было получить необходимые для организма витамины. Эти блюда могут готовиться из множества продуктов, как, например, «Лечо», или состоять только из одного типа овощей, как, к примеру, соленые помидоры. Солить и мариновать можно фактически любые овощи, многие фрукты и даже ягоды, как, например, арбуз. Очень вкусными получаются и соленые грибы, если верно выбрать сорт. Чтобы приготовить в домашних условиях соленые и маринованные закуски, следует воспользоваться пошаговыми рецептами с фото и видеороликами, опубликованными в данной категории сайта.

Как солить ежовик желтый?

Засоленные желтые ежовики

Гриб, выделяющийся плотностью и ореховым вкусом, можно засолить, чтобы превратить его в закуску, отлично подходящую ко вторым блюдам и особенно к картофелю. Рецепт с пошаговыми фотографиями доступен на этой странице.

Как солить подгруздок чернеющий?

Соленые чернеющие подгруздки

Засолка подгруздка чернеющего осуществляется в несколько этапов, и каждый подразумевает несложные манипуляции, позволяющие создать очень вкусную закуску. Как и грузди, эти грибы нужно вымачивать, варить и затем уже солить. Здесь предлагается легкий способ, подразумевающий пересыпание грибов приправами и солью, и дальнейшую засолку под грузом. Для приготовления закуски понадобятся:

  • — 500 г чернеющих подгруздков;

  • — 5 зубчиков чеснока;

  • — 1 пучок укропа;

  • — 3 лавровых листика;

  • — 20 г соли.

Квашеная капуста большими кусками. Рецепт приготовления хрустящей капусты

квашеная капуста большими кусками

Рецепт, по которому готовится квашеная капуста большими кусками, предписывает подготовить следующие продукты:
— 2 700 г капусты;
— 300 г моркови;
— 3 ст. л. сахара;
— 3 ст. л. соли;
— 3 ч. л. черного перца;
— 3 ч. л. красного не острого перца.

Засолка рядовки фиолетовой горячим способом

засолка рядовки фиолетовой

Чтобы засолить грибы рядовки, необходимо подготовить:
— 1 кг рядовок фиолетовых;
— 1 ст. л. соли;
— 2 л воды;
— 20 г соли;
— 2 дольки чеснока;
— 1 ч. л. черного перца;
— 2 лавровых листика.

Рецепт маринования ежовиков и лисичек

рецепт маринования ежовиков и лисичек

Этот простой способ маринования лисичек и ежовиков, предполагает использование следующих продуктов:
— 450-500 г ежовиков и лисичек;
— 1 луковицу;
— 1 дольку чеснока;
— 1 ст. л. соли;
— 2 ст. л. 5 %-го уксуса;
— 1 ст. л. рапсового масла;
— 0,5 ч. л. черного перца;
— 1 лавровый листик;
— 250 мл кипятка.