Краффин. Рецепт с фото и видео

Новым трендом среди любителей выпечки стал краффин. Рецепт с фото и видео представлен на этой странице. Домашние булочки краффины были изобретены в США в городе Сан-Франциско. А сейчас стали популярной выпечкой во многих странах. Их пекут на разных кухнях мира, и даже в некоторых булочных, в кафе и в ресторанах.

Содержание статьи:
Краффины. Ингредиенты
Краффин. Рецепт с фото. Пошаговый

Краффины. Ингредиенты

Эти необычные и очень красивые булочки создаются из дрожжевого слоеного теста. Для его приготовления понадобятся:
— 140 миллилитров теплой воды;
— 18 граммов свежих прессованных дрожжей;
— 50 граммов сахарного песка;
— 300 граммов белой пшеничной муки;
— 50 граммов сливочного масла.

Можно создать краффины из готового теста, купленного в магазине. Однако пласты теста собственного производства следует смазать растопленным сливочным маслом. Последнего для этих целей понадобится 125 граммов.

На этой странице предлагается узнать, как испечь краффин с начинкой. Рецепт предписывает использовать в качестве начинки густой джем или варенье. Можно наполнить каждую слоеную булочку шоколадным кремом «Ганаш» или поместить в еще сырые краффины по одной ягодке, например, чернослива.

Краффин. Рецепт с фото. Пошаговый

Краффин с начинкой — это гибрид круассана и маффина. А потому тесто для краффинов замешивается дрожжевое слоеное. Сами булочки выпекаются в формах для маффинов. И хотя, на первый взгляд, рецепт кажется сложным, а процесс создания краффинов трудоемким, все же их легче создавать, чем те же круассаны.

В теплую воду нужно поместить дрожжи и сахарный песок, и мешать жидкость до тех пор, пока она не станет однородной.

В чашку надо всыпать пшеничную муку, влить смесь воды, дрожжей и сахара, а затем — растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто нужно тщательно до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к столу и к рукам. Затем надо поместить тесто в пластиковый контейнер с крышкой, который следует укутать махровым полотенцем. Подходить тесто должно в течение 50 минут.

Увеличившееся в два-три раза тесто необходимо разделить на 6 частей, каждую из которых надо скатать в колобок. Все шесть частей нужно поместить в пластиковый контейнер с крышкой примерно на 10 минут. Колобки должны отлежаться в течение этого времени для того, чтобы при раскатывании тесто не рвалось.

Каждую из шести частей надо раскатать в тонкий пласт, шириной 10-13 сантиметров и длиной порядка 80 сантиметров. Чтобы тесто не прилипало к столу и к скалке, его необходимо обсыпать мукой.

Растаявшее сливочное масло нужно нанести на тонкий пласт теста и скатать последний в плотный рулетик. Получившийся рулет надо прокатать рукой, чтобы он слегка удлинился. Готовые рулетики следует отправить в пластиковый контейнер с крышкой примерно на 10 минут.

Слегка поднявшиеся рулетики нужно разрезать повдоль острым ножом. Чтобы он не прилипал к тесту, его стоит обсыпать мукой. Каждый краффин рецепт предписывает сворачивать в булочку так, чтобы слои теста были видны сверху. Кончик краффина необходимо прятать вниз, чтобы булочка не развернулась пока будет подходить.

Сформированные краффины из слоеного теста, уложенные в форму для выпечки маффинов, следует накрыть пищевой пленкой. Отстаиваться булочки должны не менее 1 часа.

Спустя это время, булочки-краффины следует отправить в духовку на 20 минут. Выпекать их нужно при температуре 210 °C. Если использовать силиконовую форму для выпечки краффинов, ее нужно оставить под махровым полотенцем остывать вместе с выпечкой.

Так как по этому рецепту создается краффин с начинкой, каждую булочку необходимо наполнить джемом. Для этого стоит использовать кондитерский мешок со специальной длинной и узкой насадкой. Ею следует протыкать каждый краффин и надавливая на мешочек, наполнять булочку джемом.

В самом конце приготовления вкусный американский десерт «Краффин» следует обсыпать сахарной пудрой и в таком виде подавать к столу. Краффины вкусны как теплыми, так и остывшими. Даже на следующий день они все еще съедобны. Однако, как и вся выпечка из слоеного теста, эта все же вкуснее сразу после приготовления.

Copyright © omirs.com

Современный сервис доставки Viber-сообщений, email и СМС, выделяющийся революционной капельной автоматизацией и гибкими тарифами.