Из коровьего молока несложно приготовить мраморный сыр. Домашнего приготовления он получается, как правило, вкуснее магазинного. Достичь лучшего результата позволяет подробная пошаговая инструкция и список ингредиентов, что содержит рецепт мраморного сыра: — молоко — 6 л; — сычужный фермент — 0,36 г; — закваска — 0,36 г; — защитная культура — 0,36 г; — соль — 200 г; — хлористый кальций — 6 мл; — пищевой краситель — 1 ч. л.
Несложно самостоятельно приготовить сыр эмменталь в домашних условиях. Рецепт позволяет создать твердый сыр с большими дырками, точно как в традиционном швейцарском. Для создания сыра Emmentaler необходимо: — 10 л молока; — 180 г соли; — 10 мл хлористого 10%-го кальция; — 0,6 г сычужного фермента «Сыр»; — 0,6 г закваски «Твердые сыры»; — 0,6 г заквасочной культуры Propionibacterium.
Caciotta al vino является сортом итальянского сыра, вымоченном в вине. Чтобы приготовить сыр качотта, рецепт предписывает использовать несколько продуктов: — 10 литров молока; — 0,6 г сычужного фермента; — 0,6 г закваски «Полутвердые сыры»; — 0,6 г закваски Casei; — 0,5 л красного сухого вина; — 200 г соли; — 10 мл 10%-го хлористого кальция.
По этому рецепту несложно приготовить сыр гауда в домашних условиях. Данная пошаговая инструкция составлена сыроделом, обладающим опытом. Учитывая все тонкости изготовления сыра, можно создать полутвердый гауда со сливочным вкусом и пикантной ноткой. Для приготовления гауда понадобятся: — 4 литра молока; — 0,24 г сычужного фермента; — 0,24 г заквасочной культуры «Твердые сыры»; — 0,24 г заквасочной культуры Propionibacterium; — 5 г семян горчицы; — 200 г соли; — 4 мл 10%-го хлористого кальция.
Твердый пикантный сыр Belper Knolle готовится из следующих ингредиентов: — 4 л молока; — 0,25 ч. л. десятипроцентного раствора хлористого кальция; — 4—6 капель сычужного фермента; — 100 мл воды; — 0,4 г заквасочных культур; — 30 г черного перца; — 4 дольки чеснока; — 1,5 ч. л. соли.
