Этот бисквитный рулет «Тирамису» порадует своим вкусом людей, которым очень нравятся шоколад и кофе, а также — поклонников итальянской кухни. Сама выпечка получается нежной и воздушной. А крем, которым ее промазывают, можно было бы назвать райским наслаждением. Желаете вкусить рулетик – «Само совершенство»? Тогда читайте рецепт, представленный на этой страничке.
Чтобы приготовить рулет «Тирамису» вам понадобятся следующие продукты:
— четыре куриных яйца;
— четыре столовых ложки сахарного песка;
— один пакетик ванильного сахара;
— четыре столовых ложки белой муки;
— три столовых ложки растительного масла;
— одна столовая ложка кофейного концентрата;
— половина пакетика разрыхлителя;
— щепотка соли.
Кофейный концентрат на рулет «Тирамису» готовится так: варится крепкий кофе, от него берутся три столовые ложки. В эту жидкость добавляется чайная ложечка растворимого кофе и хорошенько все перемешивается. Бисквит создают, таким образом: белки отделяются от желтков и взбиваются при помощи миксера до получения воздушной массы. В нее всыпают соль и две столовые ложки сахара.
Желтки перетирают с оставшимся сахарным песком и ванильным сахаром. Далее, в желтковую смесь вливаются растительное масло и кофейный концентрат. После этого в массу вмешивают взбитые белки и постепенно добавляют разрыхлитель и пшеничную муку. Противень среднего размера застилают кондитерской бумагой и на нее выливают готовое бисквитное тесто на рулет «Тирамису».
Выпекают бисквит в течение двадцати минут при температуре сто восемьдесят градусов. Ориентироваться нужно на цвет конечного продукта. Его оттенок должен быть золотистым. Если тесто на
рулет «Тирамису» получилось туговатое и плохо растекается по противню, то прежде, чем отправлять его в духовой шкаф, следует аккуратно разровнять его при помощи деревянной лопаточки.
Чтобы бисквит на рулет «Тирамису» был податливым, нужно его еще горячим, накрыть кухонным полотенцем и перевернуть. После этого с горячего коржа удаляется кондитерская бумага. Чтобы бисквит не деформировался в момент его скручивания, рекомендуется, накрытый полотенцем, еще теплый свернуть в рулет. И оставить на столе до полного остывания.
Для того чтобы создать вкусный крем, которым нужно будет смазать рулет «Тирамису», вам необходимо подготовить:
— сто миллилитров сливок, жирностью более тридцати процентов;
— двести пятьдесят граммов маскарпоне;
— четыре столовых ложки сахарной пудры;
— одну чайную ложечку загустителя для сливок;
— две столовые ложки кофейного концентрата;
— одну столовую ложку коньяка.
Готовится крем на рулет «Тирамису» по такому сценарию: сначала взбиваются сливки, в них добавляются сахарная пудра и загуститель. После этого замешивается в полученную массу маскарпоне. Далее, необходимо влить коньяк и остатки кофейного концентрата. Крем должен получиться однородной, воздушной консистенции. Он очень вкусен и необычайно нежен.
Бисквит, который уже был свернут вместе с полотенцем в рулет, необходимо развернуть и хорошенько промазать полученным кремом. После того как вы его свернете без полотенца, нужно обмазать его кремом снаружи. Далее, из семидесяти пяти граммов горького шоколада и одной столовой ложки сливок, варится шоколадная помадка. Ею обливается рулет «Тирамису» или обмазывается при помощи кондитерской кисти. После этого готовую выпечку обсыпают смесью, состоящей из трех ложек какао-порошка и двух – сахарной пудры.
Copyright © omirs.com
Столько раз слышала это слово «Тирамису», но никогда не пробовала этого десерта. Приготовила его по Вашему рецепту чисто из любопытства. И мне понравилось.
Если возникло желание выразить материальную благодарность за полученные на этом сайте информацию, ответы, советы, рекомендации, бесплатную консультацию, можно это сделать, проследовав по этой ссылке. Средства идут на развитие сайта.